Kikkoman receptek

Citromos-szójás csirke tepsiben

• 8 csirkecomb, csont nélkül, bőrrel
• 4 evőkanál Kikkoman szójaszósz
• 1 citrom leve és héja
• 1 evőkanál cukor
• 1 hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 1 evőkanálnyi rozmaring, apróra vágva
• 50 g zsemlemorzsa
• 400 g burgonya, negyedelve
• 2 vöröshagyma, negyedelve
• 1 citrom, félbevágva
• 1 fej hagyma, félbevágva
• fekete bors
• 2 evőkanál olíva olaj
• petrezselyem díszítéshez

Elkészítés

Pácolja be a csirkecombokat a Kikkoman szójaszósz, a citromlé és -héj, a cukor keverékébe minimum 2 órára.

A hagymát és a fokhagymát dinsztelje meg olajon és adja hozzá a rozmaringot és a zsemlemorzsát. A pácból vegye ki a csirkét, rázza le róla a fölösleges páclét, majd egy éles késsel vágja fel a húst és töltse meg a rozmaringos töltelékkel.

Főzze meg félig, kb. 5 percig, a burgonyát és az összes zöldséggel, fél citrommal és a töltött csirkével helyezze a tepsibe, borssal fűszerezze. Locsolja meg kissé olívaolajjal és süsse 200 ºC-on (légkeveréses sütőben 180 ºC-on) 80 percig. A sütés vége előtt szórja meg a maradék zsemlemorzsával és tegye vissza a sütőbe, hogy aranybarnára piruljon. Díszítse petrezselyem levéllel és a sült citrom levével locsolja meg.

Gyors bolognai - umamival

• 300 g spagetti
• 15 g olaj
• 125 g kockázott bacon (vagy pancetta)
• 500 g darált marhahús ~ 20% zsírtartalmú
• 200 g répa (3 közepes)
• 125 g zeller (2 szár)
• 125 g hagyma (1 kicsi)
• 3 fokhagyma gerezd, összenyomva
• 100 g tejszín, 10%-os
• 400 g kockázott paradicsom konzerv
• 30 ml Kikkoman Szójaszósz
• Friss bazsalikom, csak levelek

Hevítse fel az olajat közepes hőfokon, adja hozzá a darált marhahúst és mindkét oldalán süsse 2 percig barnára. Adja hozzá a bacont, keverje össze a hússal és főzze addig, hogy ne maradjanak rózsaszín részek. Ha szükséges szűrje le a fölös olajat. A közben apróra vágott hagymát fokhagymát, répát és zellert is keverje bele. Főzze gyakori kevergetés mellett, mérsékelt hőn 5 percet.

Keverje bele a paradicsomot, Kikkoman szójaszószt, a tejszínt és főzze még 5 percig. Ízlés szerint fűszerezze még sóval és borssal.

Főzze ki a spagetti tésztát (al dente), szűrje le, de tegyen félre 100 ml-et a főzővízből. A tésztába keverje bele a bolognai szószt és a főzővizet egy nagyobb serpenyőben és főzze még 1 percig. Azonnal tálalja, bazsalikom díszítéssel.

Bárányborda karamellizált répával

• 2 bárányborda (csontozott)
• 600 g répa
• 8 újhagyma
• 100 g borsó
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál őrölt kömény
• 1 evőkanál köménymag
• 3 evőkanál Kikkoman Szójaszósz
• bors
• 4 menta szár

Elkészítés

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Forgassa meg a bárányt köményben, tegye tepsire és süsse kb. 20 percig.

Hámozza meg a hagymát, a borsót és a répát (hagyja egészben). A borsót főzze 3 percig sós vízben, szűrje le.

Tegyen mézet és 1 evőkanál szójaszószt egy serpenyőbe, forralja fel és adja hozzá a répát. Főzze 10 percig alacsony tűzön, aztán adja hozzá a hagymát és a borsót. Keverje össze és főzze további 10 percig alacsony hőmérsékleten.

Vegye ki a sütőből a bárányt, öntözze meg a maradék szójaszósszal, borsozza és adja hozzá a mentaszárat. Forrón tálalja: a bárányt felvágva, zöldségekkel és a szósszal, megszórva köménymaggal.

Szójás skót tojás hagyma relish-sel

• 4 tojás, keményre főzve
• 375 g fasírt hús (darált, fűszerezett sertéshús, zsemlemorzsával)
• 5-6 újhagyma, apróra vágva
• 2 teáskanál Kikkoman Szójaszósz
• 2-3 teáskanál darabos mustár

 Bundához:

• 1 tojás
• 3-4 evőkanál liszt
• 100 g zsemlemorzsa
• 500 ml fritőzolaj (Canola)

 Hagyma relishhez:

• Kevés vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 nagy hagyma, finomra vágva
• 2 teáskanál Kikkoman Szójaszósz
• 2 teáskanál cukor

Elkészítés

Forrósítsa fel az olajat a fritőzben 180 ºC-ra.

Tegye a húst egy edénybe és keverje jól el az újhagymával, szójaszósszal és mustárral. Nedves kézzel készítsen belőle 4 gombócot és mindegyik közepére helyezzen egy kemény tojást. Alaposan és szorosan fedje be a massza a tojásokat.

A gombócokat panírozza be a megszokott módon - lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába -, majd forró fritőzben süsse 4-5 percig, amíg minden oldala aranybarna nem lesz. Helyezze konyhai papírra, ami a többlet olajat magába szívja.

Hagyma relish:

Egy serpenyőben olvassza meg a vajat az olajjal és 4-5 percig főzze rajta a hagymát, amíg megpuhul. Adja hozzá a Kikkoman szójaszószt és a cukrot, és jól keverje el. A hőt vegye le és főzze lassan a keveréket 20 percig, amíg a hagyma barna színű és sűrű, ragadós nem lesz. Melegen tálalja a skót tojás mellé.

Spanyol spenótos tortilla

• 1 kg burgonya (nem esik szét főzéskor)
• 100 g hagyma
• 1 piros, 1 zöld és 1 sárga paprika
• 100 g fagyasztott spenót, felengedve (vagy friss)
• 8 tojás
• 200 ml tej
• 10 evőkanál Kikkoman Szójaszósz
• bors
• 1 teáskanál édespaprika
• 5 evőkanál olíva olaj
• 100 g ajvár (vagy paprika-sűrítmény)
• 2 piros jalapeno paprika, apróra vágva
• friss majoránna

Elkészítés

Héjában főzze meg a burgonyát kb. 20 percig. Hámozza meg, majd nagyobb kockára szeletelje fel. Vágja fel 2 cm-es darabokra a paprikákat és apróra a spenótot. Verje fel a tojásokat a tejjel, 8 evőkanál szójaszósszal, borssal, piros paprikával, 2 evőkanál olíva olajjal. 

Forrósítson fel 3 evőkanál olajat egy nagyobb serpenyőben és süsse a burgonyát ebben kb. 4 percig. Adja hozzá a hagymát, paprikákat, spenótot és süsse még 2 percig. Öntse rá a tojásos keveréket és pár perc után helyezze be az előmelegítette 200 °C-os sütőbe (gáz sütőnél 3-as fokozat, légkeverés esetén  180°C). Sütési idő 20 perc.

Keverje simára az ajvárt, a jalepeno paprikát és 2 evőkanál Kikkoman szójaszószt. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, várja meg amíg valamennyire lehűl és óvatosan fordítsa ki egy nagyobb tálcára vagy tányérra. Szeletelve tálalja az ajvár szósszal, majoránnával és fekete borssal.

Alapvető umami burger

• 500 g sovány darált steak hús
• 2 mogyoróhagyma apróra vágva
• 3 evőkanál Kikkoman Szójaszósz
• 1 tojás sárgája
• 20 g reszelt parmezán sajt
• 6 érett (szilva)paradicsom, felezve
• 20 ml olíva olaj
• grillező olaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál cukor
• 60 g reszelt cheddar sajt (vagy cheddar sajtszósz)
• 4 hamburger zsemle, pirítva zsázsával
• szeletelt hamburger uborka

Keverje össze a darált húst, mogyoróhagymát, Kikkoman szójaszószt, tojássárgáját és parmezán sajtot egy tálban egy kis fekete borssal. Készítsen belőle 4 húspogácsát és tegye hűtőbe 30 percre.

Melegítse elő a sütőt 150°C-ra és a felezett paradicsomokat locsolja meg olíva olajjal, balzsamecettel, Kikkoman szójaszósszal, cukorral és süsse kb. 1 óráig.

A rostlapot melegítse fel, kenje meg a hamburger pogácsákat egy kicsi grillező olajjal és süsse mindkét oldalukat 5-6 percig. (Ugyanitt sütheti a grill olajon a zsemléket is.) Ha reszelt sajtot használ, akkor a végén - még grill lapon - süsse a sajttal is a húst, hogy az ráolvadjon. (A cheddar sajtszószt közvetlenül a hamburgerbe teheti, nem kell olvasztani.)

Állítsa össze a hamburgert a sajtos húspogácsával, lassan sütött paradicsommal, hamburger uborkával és a zsázsás, pirított bucival.

Sütőtökös lencse krémleves bacon-nel

• 150 g újhagyma
• 150 g bacon (kockázott)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1000 g sütőtök
• 2 evőkanál olíva olaj
• 350 g lencse (előfőzve)
• 1200 ml húsleves alaplé
• 3 evőkanál Kikkoman Szójaszósz
• ¼ csokor petrezselyem (apróra vágva)
• bors

Vágja az újhagymát és a fokhagymát is apróra. Tisztítsa meg a sütőtököt, vágja félbe, szedje ki a belsejét, majd darabolja fel.

Olajat melegítse fel, pirítsa meg rajta az újhagymát és a bacont, majd vegye ki a serpenyőből és tegye félre. A sütőtököt és a fokhagymát tegye a serpenyőbe, kicsit pirítsa, majd öntse fel az alaplével és lassú tűzön főzze, amíg a tök megpuhul. Keverőgéppel pürésítse és adja hozzá a Kikkoman szójaszószt, borsot, lencsét, a bacon darabokat a pirított újhagymával. A tetejére díszítésnek tegyen petrezselyem darabokat és forrón tálalja.

Dupla csokis brownie szójás-karamell szósszal

Brownie

• 200 g olvasztott vaj
• 100 g étcsokoládé
• 100 g tejcsokoládé
• 80 g liszt
• 40 g kakaópor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 3 tojás
• 200 g barna cukor
• 80 g porcukor

Szójás-karamell szósz

• 300 g porcukor
• 50 ml víz
• 150 ml (teljes) tej
• 150 ml tejszín
• 30 ml Kikkoman Szójaszósz

Elkészítés

A felkockázott csokikat tegye egy tálba a forró olvasztott vajjal, keverje el, hogy olvadjon meg a csokoládé.

Melegítse elő a sütőt 175 ºC-ra. A tojást keverje világosra, habosra a cukorral (elektromos keverővel), adja hozzá a csokoládé-vaj elegyet, szitálja bele a lisztet, kakaóport és fahéjat. Óvatosan keverje simára, de ne túl.

A tepsit olajozza ki (javaslat: vajas olajspray-vel 2 fújás), bélelje ki sütőpapírral és öntse bele a tésztát, simítsa el egy spatulával. Süsse kb. 25 percig. A brownie akkor jó, ha a tetején egy vékony, fényes kéreg képződik. Vegye ki a sütőből és hagyja teljesen kihűlni. Egyenletes négyzetekre vágja.

Öntet készítése: Melegítse a tejet és a tejszínt együtt forrásig. Egy másik lábasban közepes hőn kezdje melegíteni a porcukrot és a vizet. Amikor a cukor felolvad, emelje fel hőmérsékletet (ne keverje), és amikor aranybarna lesz a cukor, az éppen forrásban lévő tejet és tejszínt öntse hozzá és folyamatosan, amíg összeáll. Óvatosan, mert a karamell hirtelen felhabozhat! Vegye le a szószt a tűzről és adja hozzá a Kikkoman szójaszószt. Hagyja kicsit kihűlni, sűrűsödni fog.

A brownie-ra tegyen a meleg öntetből és nagyon jól illik még hozzá a vanília fagylalt.