A weboldalon cookie-kat(sütiket) használunk, amik segítenek a lehető legjobb és biztonságosabb szolgáltatások nyújtásában. További információ. Rendben.
Menü

A barbecue nem grillezés, a grillezés nem barbecue

Aki csak egy kicsit is jártas a barbecue készítésében, az tisztában van vele, hogy ez nem egy gyors műfaj és nem is "tiszta".

A kulcsszavak: lassan és alacsony hőmérsékleten.

Az ideális barbecue hőmérséklet 100 és 120 °C között van, ez alatt füstölésnek, fölötte grillezésnek hívjuk.
A barbecue-nak ráadásul nem elhanyagolható eleme a különböző típusú fa használata, amelyek a füst aromáját, így a hús ízét adja.

Tovább

Trópusok gyilkosa ...

... avagy amit a pálmazsírról nem nagyon tudunk.

Ma már nálunk is egyre ismertebb, hogy a keményített, hidrogénezett zsírok egészségre ártalmas akat tartalmaznak. A leggyakrabban a margarinoknál, töltött ostyáknál, leves poroknál, édességeknél Stop Palm Oiltalálkozunk ezzel. A veszélyek felismerésében legelöl a margarinok gyártói állnak, sokuk már lecserélték a hidrogénezett növényi alapanyagaikat trópusi zsiradékokra, pl. pálmazsírra, mely azért nagyon kedvelt alapanyag, mert szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, így keményítése nem szükséges.

A kókusz- és pálma- zsiradékok a sok előnyük mellett (pl. magas E-vitamin tartalom, koleszterinmentes) azonban sok káros tulajdonsággal is rendelkeznek. Kevéssé ismert, hogy  nagyon magas a telített zsírsavtartalmuk, az állati zsiradékokhoz hasonló.

 

Még több info.

Ez is érdekelheti...