A barbecue nem grillezés, a grillezés nem barbecue
Aki csak egy kicsit is jártas a barbecue készítésében, az tisztában van vele, hogy ez nem egy gyors műfaj és nem is "tiszta".
A kulcsszavak: lassan és alacsony hőmérsékleten.
Az ideális barbecue hőmérséklet 100 és 120 °C között van, ez alatt füstölésnek, fölötte grillezésnek hívjuk. A barbecue-nak ráadásul nem elhanyagolható eleme a különböző típusú fa használata, amelyek a füst aromáját, így a hús ízét adja.
Ennek ellenére rengeteg helyen látjuk az étlapon vagy hirdető táblán, hogy az étteremben BBQ ételek készülnek, ami elég nehezen elképzelhető Budapest belvárosában... hiszen általában nincs se hely a tűzgyújtásra, füstölésre, se 10-12 óra az elkészítésre. Tisztelet a kivételnek.
Amarin videó
16 amerikai hamburger
Ha az ember beleássa magát a hamburgerek "világába", olyan izgalmakkal találja magát szembe, amire nem számíthatott. A kreativitás tényleg nem ismer határt, a sajtburger kezd nagyon unalmas lenni...
Összesen 16 különböző hamburgert mutatunk be, az összetételét, a sztoriját és hogy melyik amerikai államban született. Mert a változatosságra igény van és az ember kreatív...
Vajas grillolaj
"
A fogas az egyik legnemesebb hal. Fontos jól elkészíteni."
Egy nagyon elegáns és ízletes fogást lehet belőle varázsolni. Akkor jó, ha a bőre szépen vörösesre pirul, kellemesen ropogós és belül pedig omlós, puha lesz.
Vaj? Olíva? Étolaj? Melyikkel készíti?
