Mit kell tudni a trópusi zsiradékokról?
A pálmazsírt már sok országban bojkottálják 2 okból is:
- mert a termesztésével egész ökoszisztémákat tesznek örökre tönkre és
- mert rengeteg - egészségre káros - telített zsírsavat tartalmaz.
Ma már nálunk is egyre ismertebb, hogy a keményített, hidrogénezett zsírok egészségre ártalmas transzzsírsavakat tartalmaznak. A leggyakrabban a margarinoknál, töltött ostyáknál, leves poroknál, édességeknél találkozunk ezzel. A veszélyek felismerésében legelöl a margarinok gyártói állnak, sokuk már lecserélték a hidrogénezett növényi alapanyagaikat trópusi zsiradékokra, pl. pálmazsírra, mely azért nagyon kedvelt alapanyag, mert szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, így keményítése nem szükséges.
A kókusz- és pálma- zsiradékok a sok előnyük mellett (pl. magas E-vitamin tartalom, koleszterinmentes) azonban sok káros tulajdonsággal is rendelkeznek. Kevéssé ismert, hogy nagyon magas a telített zsírsavtartalmuk, az állati zsiradékokhoz hasonló.
A telített zsírok fogyasztását azért ajánlatos mérsékelni, mert károsítják a szív- és érrendszert és felelősek a magas koleszterinszintért, túlsúlyért. A probléma fő oka az elfogyasztott mennyisége, ugyanis az optimális telített-telitetlen zsír arány az 1:3, míg ma a 20:1 jellemző. Tehát a többszörösét fogyasztjuk a telített zsírsavakból, mint amennyi elegendő lenne a szervezetünknek és fel tudná dolgozni. A telített zsírsavak emelik a vérben a "rossz", vagy LDL-koleszterin szintet, ezt pedig a szívbetegségek és a szélütés kockázati tényezőjének tartják.
A trópusi zsiradékok, melyek sok telített zsírsavat tartalmaznak, nagyon elterjedtek az előre elkészített élelmiszerekben és mivel növényiként tekintünk rájuk, lehetséges, hogy fel sem tűnik, hogy milyen sokat fogyasztunk belőle. Ha az állati zsiradékokat - az egészségünk érdekében - pálmazsírral, kókuszzsírral helyettesítjük, tulajdonképpen a telített zsírsavbevitelünket nem csökkentettük. Pont azt nem érjük el, amit szerettünk volna.
Annak aki szív és érrendszeri problémával küzd, el kell kerülnie a trópusi zsiradékok használatát is!
Kapcsolódó termékek
17,4 liter. Nagyteljesítményű, folyékony fritőzolaj, 50 órás sütési idővel (100% növényi)
17,4 liter. High-oleic, nagyteljesítményű, folyékony fritőzolaj, 90 órás sütési idővel.
3,78 liter. Serpenyőben sütéshez, rostlapra, 20% vajtartalmú sütőzsiradék.
3,78 liter. Serpenyőben sütéshez, grillhez, vajaromával, bétakarotinnel.
17,4 liter. High-oleic, nagyteljesítményű, folyékony fritőzolaj, 90 órás sütési idővel.
