Buffalo csirkeszárny - 4-féle technika

A csípős csirkeszárny az idei év egyik slágere lesz.

Mutatunk 4 elkészítési módot, hogy Ön is megtalálja a saját (és vendégei) ízlésének megfelelőt.

Alap: Louisiana HOT szósz. Ez a szósz már majdnem száz éve az amerikaiak egyik kedvence, így biztosra mehet vele. Tovább

1. A klasszikus

Süsse a csirkeszárnyakat 190 ºC-ra hevített fritőzolajban kb. 5-7 percig, hogy aranybarnák legyenek. Vegye ki, szárítsa le papírtörlőn.

Egy serpenyőben hevítse fel a Louisiana HOT szószt vajjal (vagy egyéb zsiradékkal - ajánlatunk: Risso Evo vajhelyettesítő), amit ízlés szerint akár tovább ízesíthet pl. Worcestershire vagy Tabasco szósszal.

A szárnyakat helyezze egy tepsire és öntse rá a mártást úgy, hogy mindenhol befedje, majd süsse még 15 percig kb. 165 ºC-os sütőben.

2. Sütőben

A sütőt melegítse elő 200 ºC-ra és készítsen elő egy tepsit sütőpapírral és rajta egy sütőráccsal.

A csirkeszárnyakat sózza, borsozza (fokhagymaporral is be lehet dörzsölni) és olajjal kenje be. A sütőben süsse 30-40 percig (fele időben meg kell fordítani), hogy szép arany színe legyen és ropogós a bőre.

A csípős szószt egy serpenyőben melegítse (lehet hozzá mézet és vajat adni), majd főzze kb. 5-10 percig, amíg redukálódik egy kicsit és krémes (ragadós) állaga lesz. Vegye le a tűzről és keverje bele a szárnyakat. A bevont csirkét tegye vissza a rácsra, és süsse még pár percig, hogy rákaramellizálódjon a szósz.

3. Alternatív

A Louisiana HOT szószt vajjal (vagy folyékony vajjal) és vízzel felhígítva felforraljuk és ebben főzzük a szárnyakat kb. 10 percig, majd teljesen szárazra csöpögtetjük.

Sütés: 170-180 ºC-os fritőzolajban. Használjon nagyteljesítményű fritőzolajat, amely bírja a magas, akár 200 ºC feletti hőmérsékletet.

A készre sült csirkeszárnyakat forgassa meg a (nem higított) csípős szószban.

4. Éttermi

A csirkeszárnyakat forgassa bele liszt, paprika, bors és só keverékébe és lefedve hűtse 60-90 percet.

A csípős szószt a vajjal lassú tűzön melegítse fel, ízlés szerint adjon hozzá még fokhagymát, borsot.

Süsse meg a csirkeszárnyakat 190 ºC-os fritőzolajban 10-15 percig, hogy szép barna színük legyen.

A megsütött szárnyakat helyezze bele a szószba és tálalja azonnal.

TOP amerikai márkák Buffalo csirkeszárny készítéséhez: Louisiana, Texas Pete, Frank's