Mit kell tudni....
Összegyűjtöttünk egy kosárnyi tudást arról, hogy mit érdemes tudni az amerikai alapanyagokról, a modern süteményekről és süteményes technológiákról, a zsiradékainkról stb.
A pálmaolaj utáni kereslet még mindig növekvőben van, pedig a kellemetlen egészségügyi hatásain kívül a Föld élővilágára is visszafordíthatatlan hatással van a termesztése, termelése.
Avagy mi is az az uborkadzsem?!
Ahol nagy mennyiségben sütnek fritőzben, ott az olajfelhasználás is tetemes. Sokszor nem is adják össze a havi fogyasztást csak az olaj literenkénti árát nézik. Ez a napi elszámolásban jól mutathat, de ha a havi költségvetést tekintjük, akkor jelentős tétel.
Hogyan és mire használjuk az olajspray-t? Rengeteg ötlet a mindennapi konyhai munkához! A reggeli tojásrántottától a tésztafőzésen keresztül sütemény készítésig.
Az amerikaiak kedvenc étele a hamburger (de már nem csak az övék). Ez tény. A séfek azonban ott is nagyon sokat dolgoznak azon, hogy a saját hamburgerük kitűnjön a többi közül, hogy az egymás mellett sorakozó éttermek közül a vendég hozzájuk menjen be, mert olyan ízt kap, amit máshol nem.
Street Food - Food Truck: nagyon nem mindegy milyen alapanyagokkal dolgozik: szűk helyen, jó minőséget, gyorsan. Ezeket a termékeket egyenesen Amerikából, a diner kultúra őshazájából kapja meg.
Biztos, hogy az égett olajszag kötelező velejárója egy vendéglátóhelynek? Persze nem. Csak nem tudják sokan a megoldást. (Pedig itt van...)
Gofri: A leghíresebb a belga waffle, melyet már több mint 2-300 éve készítenek, és a világ legkülönbözőbb pontjaira is eljutott már. Az elkészítése változik országonként területenként, ugyanígy az ízesítése és a díszítése is, azonban a népszerűsége mindenhol töretlen.
Milyen alapanyagból készítsük? Az amerikai palacsintapor tökéletesen alkalmas gofriporként, gofri készítéséhez is. Állaga, ízvilága megegyezik, a gofri sütőben is kiválóan megsül a tészta, szép színe és formája lesz. A Pancake Mix-hez csak vizet kell hozzáadni, kiküszöbölve a tojás higiéniai problémáját, és süthető a gofri
