FRANK'S RedHot Country Fried Turkey (Egészben sült pulyka)

A Hálaadás az Amerikai Egyesült Államok egyik legfontosabb nemzeti ünnepe, talán fontosabb is, mint a Karácsony. Az őszi betakarítás végeztével rendezett ünnepségből eredeztetik, ahol a bő termésért egy gazdagon terített asztallal mondtak köszönetet. Ez összehozza a családot és mindenhol elkészítik a kötelező, ikonikus fogásokat. Ezt még talán a világ másik végén is tudják. Ha itthon is szóba kerül, rögtön mindenki rávágja, hogy a Thanksgiving a pulykák fekete napja...

Az alábbi recept klasszikus amerikai, annak ellenére, hogy nem sütőben, hanem fritőzben készül. Természetesen akkor kapjuk meg az igazi ízvilágot, ha autentikus alapanyagokat használunk - ezeket itthon is be tudja szerezni.

2 adag
Előkészítési idő: 30 perc
Sütés: 1 óra

Hozzávalók
1 egész pulyka (5-6 kg-os)
kb. 10-15 liter Canola olaj, egy gasztro fritőz megtöltéséhez

SZÓSZ - beinjektáláshoz
250 ml FRANK'S® REDHOT® szósz
160 ml narancslé (gyümölcshús nélkül)
80 ml juharszirup
2 evőkanál szója szósz
1/2 teáskanál chili paprika por (piros paprika)
1/2 teáskanál FRENCH'S® Classic Yellow® Mustard
1/4 teáskanál Figaro Hikory folyékony füst

Elkészítés

1. KEVERje össze a szósz hozzávalóit egy közepes edényben. Helyezze a pulykát egy nagy tepsibe.

2. Vigye be a szószt mindenhol a bőre alá, mélyen az izmokig, hogy ne szivárogjon ki. Törölgesse a pulykát szárazra.

3. KÉSZÍTSE ELŐ A FRITŐZT: Olyan fritőzre van szükség, amely elég nagy ahhoz, hogy az egész pulyka beleférjen ill. annyi olajat tegyen bele, hogy amikor belehelyezi a pulykát, legyen még fölötte pár cm a széléig. Használjon olajhőmérőt vagy olyan fritőzt, amelyen tudja szabályozni a sütési hőmérsékletet.

4. SÜTÉS: Vigyázat, lassan engedje bele a pulykát a forró olajba! Egy 6 kg-os pulyka megsütése kb. 50 perc (kilónként kb. 8 perccel számolhatunk). A mellehúsának a belső hőmérséklete kb. 74 °C legyen.

3. A SÜTÉSI idő lejárta után VEGYE ki a pulykát óvatosan a fritőzből és azonnal csomagolja be alumínium fóliába legalább 30 percre. Ezzel eléri, hogy tálaláskor, felvágáskor a hús megfelelő hőmérsékletű legyen és a kellemesen puha és szaftos.

A Hálaadás-napi pulyka klasszikus kísérői az áfonyaszósz, krumplipüré és a zöldbab, a desszert pedig legyen sütőtöktorta!