Frank’s Red Hot Buffalo csirkeszárnyak

Csípős csirkeszárnyakat különböző módszerekkel lehet elkészíteni, az alábbi egy klasszikus.

Hozzávalók:

1,5 kg csirkeszárny (ízületeknél ketté-, szárnyvégek levágva)
125 g liszt
1 evőkanál pirospaprika
jó minőségű, hőtűrő fritőzolaj (lsd. itt) – nem napraforgó!
3 dl Frank’s Red Hot szósz
100 g vaj (vagy folyékony vaj)
2 evőkanál méz
3 dl Blue Cheese öntet (Ranch öntetből márványsajt hozzáadásával kikeverhető)

Elkészítés:

Egy mély edényben keverje össze a lisztet a pirospaprikával és az előkészített szárnyakat forgassa bele. A fölösleget rázza le. Bő olajban (a hőmérsékletét állítsa 190 ºC-ra!!! Megfelelő fritőzolajat használjon!) süsse kb. 15 percet, hogy szép aranybarna színe legyen. Az átsült szárnyakat helyezze rácsra, hogy lecsöpögjenek.

Tipp: egyszerre ne süssön túl sokat, inkább több adagban és figyeljen arra, hogy az olaj megfelelő hőmérsékletű legyen!

Buffalo szósz elkészítése: A vajat, mézet és a Frank’s Red Hot csípős szószt keverje össze és tegye fel melegedni egy mélyebb edénybe, közepes hőfokra, amíg a vaj el nem olvad (folyékony vaj azonnal használható). Főzze tovább, amíg el nem kezd sűrűsödni, ez kb. 10 perc. (Ennek negyedét tegye félre tálaláshoz.)

A csirkeszárnyakat tegye bele a szószba úgy, hogy az teljesen befedje őket és már tálalhatja is.
Kínálja Blue Cheese öntettel és a félretett Buffalo szósszal.