Mit kell tudni az amerikai szószokról, öntetekről?

 

 1. IDŐ. A szakács azért szakács, mert mindenféle finomságot maga is el tud készíteni. Az idő viszont ellene dolgozik. Ha sok a megrendelés, szorosak a határidők, ha ebéd időben egy egész irodaházat ki kell szolgálni, akkor nincs idő pepecselni, használni kell, ami jó és készen megkapható.

2. ÁLLANDÓ MINŐSÉG. Mitől függ: az alapanyagoktól, a figyelemtől, a pontosságtól és az időtől. Ha valamelyik hibádzik, akkor már lehet, hogy egyik nap nem olyan lesz a mártás, mint a másik nap. Ezt nem engedheti meg magának, ha fontos a vevő. Ha elvész a bizalom, nem fog újra rendelni. Ma már az, hogy egy szósz konzerv, vagy előre elkészített, nem azt jelenti, hogy nem is jó, sőt...

3. ÍZ. Minden amerikai márkának és szósznak több évtizedes történelme van, mert csak az a szósz terjedt el, amelyik tényleg olyat tudott, amiért sokaknak kedvence lett. Nem bízták a véletlenre... Mi sem.