Chicagói forró kutya
Avagy mi is az az uborkadzsem?!
Azt tudjuk, hogy az Egyesült Államok nagy ország, de hazánkból "nézve" az amerikai kultúra egységesnek tűnik, pláne ha gasztronómiáról beszélünk... Pedig...
Szinte minden államban vannak kedvenc ételek, a hamburgert és a hot dogot is másképp készítik, a barbecue szósznak mindenhol más az íze, sőt vannak városok, melyekhez speciális alapanyagok ill. hozzávalók köthetők. Egy példa:
A hot dog természetesen az egyik nemzeti étel, minden utcasarkon lehet kapni.
A Chicago Dog marhahúsos frankfurtival készül, mákkal szórt buciban adják, és ízesítésként sárga (yellow) mustárt, fehér, kockára vágott hagymát, érett paradicsom szeleteket, ecetes-kapros-fokhagymás uborkát, kellemesen csípős paprika csíkokat, zelleres sót ÉS sweet-pickle relisht, azaz uborka "befőttet" tesznek rá. (Az igazi chicagói neon-zöld!)
Annyi zöldség kerül bele, hogy viccesen azt is szokták mondani, hogy olyan mintha "keresztül húzták volna egy veteményes kerten".
De ketchup nem kerül bele. Ebben egyetértenek a chicagóiak.
Green Pickle Relish
Magyarul talán a legjobban leírja a zöld uborkadzsem elnevezés.
A relish apróra vágott uborkából készül (magtalanítják ill. szoktak hozzá egy kevés piros paprikát és hagymát is adni), amihez készítenek egy cukros-fűszeres páclevet és nedves dunsztban készre gőzölik. A relishben jól látható uborka darabok vannak, nem szósz-állagú. Karakteres, édeskés íze van, jól kiegészíti a húsos ételeket. Egy próbát megér.
