Milyen az igazi brownie?
De akkor milyen is az igazi brownie?
A brownie amerikai találmány: sűrű a tésztája, lapos és általában négyzetekre vágják. A felülete fényes és száraz, de a legfontosabb a süti belsejének az állaga.
A brownie-imádók 3-félét különböztetnek meg a tészta textúrája alapján:
-fudge: tömör, sűrű és intenzíven csokis (majdnem mint egy puha tejkaramella!)
-chewy: nedves és tömör, de lazább, mint a fudge
-cakey: levegősebb, morzsalékosabb, mint az előzőek, de ez is sűrű és ragadósabb, mint egy hagyományos piskóta
A klasszikus amerikai brownie - 4 perc alatt összeállítható
Gyakran találkozunk éttermek, catering cégek esetében azzal, hogy a desszertek készítése problémát okoz: vagy nincs elég munkaerő, vagy nem tudnak állandó minőségű süteményt elkészíteni.
Erre adunk - amerikai - megoldást: Csak egy (átlagos) sütőre van szükség, 4 perc (!) keverésre (víz, olaj és tojás hozzáadásával) és kb. 30 perc sütésre.
Fudgie-brownie készítése: Ha egy igen nyúlós brownie-t akarunk kapni, helyettesíteni lehet a víz egy részét kukorica sziruppal.
Cakey-brownie készítése: Tortaszerű brownie készítéséhez a keverékhez adjon plusz lisztet.
Ízesíthető olajos magvakkal, csoki darabokkal, aszalt gyümölcsökkel...
Kapcsolódó termékek
2 kg. Keverék csokoládés szelet, torta készítéséhez.
Brownie sütési tanácsok könyv: fudgie, chewy, cakey - mit jelentenek és hogyan csináljuk..
