Hogyan rontjuk el a legértékesebb halat?

"A fogas az egyik legnemesebb hal. Fontos jól elkészíteni."

Egy nagyon elegáns és ízletes fogást lehet belőle varázsolni. Akkor jó, ha a bőre szépen vörösesre pirul, kellemesen ropogós és belül pedig omlós, puha lesz.

Vaj? Olíva? Étolaj? Melyikkel készíti?

A legtöbb figyelem az előkészítésre és a fűszerezésre jut, a sütést viszont legtöbbször letudják annyival, hogy olajon kell... Pedig az értékes alapanyagot a sütéssel lehet a legegyszerűbben elrontani.

Kellemetlen, amikor alig lehet a grillplatniról felvakarni a fogas bőrét és közben még a húsa is szétesik. Mi a probléma?

A napraforgó- vagy az olívaolaj nem grillezésre való, lefolyik a platniról, az alján tocsog, míg ahol sütünk, nem marad. A grillplatni, a rostlap bőven 200 °C feletti hőmérsékleten működik, ahol már ezek az olajok megégnek és ezzel együtt a hal (bőre) is ráég.

A grillező olaj való a rostlapra, mert ez célzsiradék!

Mert bírja annak nagyon magas hőfokát.
Mert nem ég meg, nem égeti meg a halat.
Mert nem folyik el, hanem ott marad, ahova öntötte (kente).
Mert nem szívódik be a húsba.
Mert több halat is meg tud egy adagon sütni.

És a mi a legfontosabb: a legértékesebb hal sem esik szét, amikor megfordítja és nem szakad le a bőre!
Használja a Risso Evolution vajhelyettesítő zsiradékot!
99% zsiradék: nem fröcsög, nem habzik!