Hogyan válasszunk zsiradékot a fritőzünkbe?
A gazdaságosság a modern fritőzolajokkal garantált, de ehhez azért még az is fontos, hogy az adott konyhatechnológiának megfelelő terméket válasszon és azt szakszerűen használja. Az olajok látványra nem különböznek egymástól, ezért hajlamosak vagyunk megszokásból, egyformán kezelni őket, pedig - mint ahogy más profi termékeknél is - mindegyiknek megvan a használati utasítása, amely betartása esetén lesz csak megadott a teljesítmény.
A fejlődés lépései...
Hagyományosan a fritőzökben állati zsiradékot, majd napraforgó olajat használtak a magyar konyhákon, mely utóbbinak a hátrányait (könnyen megég, habosodik, olajszagú az egész konyha, beszívódik az ételbe, stb.) mindenki ismeri.
Utóbbi időkben egyre inkább elterjedt a pálmazsír az éttermekben elsősorban a napraforgóolajnál magasabb hőbírása miatt, azonban ezen az egy előnyén kívül inkább negatívumai vannak a használatának: kellemetlen illat, magas telített zsírsavtartalom, bizonytalan minőség, nagy ökológiai ártalom (dél-kelet ázsiai élővilág elpusztítása)
A modern - nem trópusi eredetű - növényi zsiradékok ill. keverékek olyan speciális tulajdonságokkal rendelkeznek (220 °C feletti füstölési pont, stabilitás, magas telítetlen zsírsavtartalom, habosodásgátló), amelyek biztosítják, hogy legalább 2-3-szor hosszabb ideig tudják a fritőzben használni. Ez minimum 30% megtakarítást tud eredményezni.
Ultra: a modern olajok kiemelkedően nagy teljesítményének a forrása az alapanyagok célorientált nemesítése, termesztése. Ez a High Oleic, azaz magas olajsavtartalmú (növények) olajok használata extra hosszú használati időt jelent és azt, hogy a hagyományos gondolkodásmódunkat meg kell változtatni és kialakítani új fritőzhasználati szokásokat.
Válaszolja meg az alábbi kérdéseket, és a végén eldöntheti, hogy melyik fritőz zsiradék felel meg Önnek a legjobban.
1. Hány literes a fritőze?
- 20 liter alatti (ill. otthoni kis fritőzökbe): Risso Chef-et vagy a Amphora Performance-t ajánljuk
- 20 liter feletti, ipari fritőzbe: a Magic Chef Canola Fritőzolajat vagy Magic Chef Ultra Fritőzolajat ill. a Magic Chef PROTurbo Fritőzt ajánljuk, mert a teljesítményük (50, 90 ill. 100 + óra) ilyen méretekben jön ki igazán
2. Hány órát használja naponta a fritőzét?
- 4 óra alatt: Risso Chef-et ill. Amphora Performance-t a ajánljuk 40 ill. 60 órás teljesítménnyel
- 4 óra felett: Magic Chef Canola vagy Magic Chef Ultra Fritőzolajat ill. Magic Chef PROTurbot (90 órás) ajánljuk, mert jól bírják a folyamatos hőntartást (200 ºC feletti hőmérsékleten sem égnek meg)
3. Süt mirelit ételeket?
- Igen: mindegyik fritőzolaj habosodásgátlót tartalmaz, így nem futnak meg, ha fagyasztott ételt süt
4. A fritőzolaj alapanyaga fontos a konyhájában? Zsiradékaink 100%-ban növényi eredetűek.
- Canola alapú: Canola Fritőzolaj
Olvasson a Canola előnyös tulajdonságairól!
A Canolából kinyert olaj az egyik legegészségesebb a világon.
- szója alapú: Magic Chef Ultra Fritőzolaj, Magic Chef PROTurbo Fritőzolaj
- vegyes: Risso Chef Fritőzolaj napraforgó, repce és pálma olajokat tartalmaz
- pálmamentes: Amphora Performance, Magic Chef olajok is! (Canola, Ultra, PROTurbó)
Sikerült a legmegfelelőbb fritőz zsiradékot kiválasztania? Maradt még kérdése? Hívjon minket: 1/319-7221
Kapcsolódó termékek
15 liter. Nagyteljesítményű folyékony fritőzolaj habosodásgátlóval. 40 órás sütési idő!
17,4 liter. Nagyteljesítményű, folyékony fritőzolaj, 50 órás sütési idővel (100% növényi)
10 liter. Nagyteljesítményű fritőzolaj habosodásgátlóval. 40 órás sütési idő!
17,4 liter. High-oleic, nagyteljesítményű, folyékony fritőzolaj, 90 órás sütési idővel.
