Hamburger trendek

Az amerikaiak kedvenc étele a hamburger (de már nem csak az övék). Ez tény. A séfek azonban ott is nagyon sokat dolgoznak azon, hogy a saját hamburgerük kitűnjön a többi közül, hogy az egymás mellett sorakozó éttermek közül a vendég hozzájuk menjen be, mert olyan ízt kap, amit máshol nem.

A világ egyik vezető piackutató cége a Mintel arra kereste a választ, hogy mik a kedvenc összetevők és milyen irányban változnak a hamburgerek. A fő megállapításuk az (és a trendek is mutatják), hogy a fogyasztók igénylik a változatosságot, keresik a különleges, új ízeket - ami valójában a hamburgerezőknek A lehetőség, hogy kiemelkedjenek a tömegből (magyarul nagyobb forgalmuk legyen.)

Alapvetően három területen van lehetőség kreatívnak lenni:

- húsok,

- zsemlék (buci, stb.),

- feltétek.

Az amerikai piackutató cég vizsgálata alapján a hamburger trendek az alábbiak:
(Ha szeretné, hogy étterme a következő években is prosperáljon, akkor muszáj ezt átolvasnia!)

1. Húsvariációk: Hagyományosan a hamburger marhahúsból készül, de ma már ez nem elég. A fogyasztók 79%-a preferálja, ha olyan hús kerül az asztalára, amelyik minőségi, tehát pl. szabadtartású (fűevő) szarvasmarhából van. Ez szerintük egészségesebb és finomabb (!). Emellett a csirke, pulyka és bivalyból készült hamburgerhús is egyre keresettebb elsősorban mivel ezeket egészségesebbnek tartják.

2. Buns, azaz hamburger zsemlék: A vásárlók fele ebben (is) a minőséghez ragaszkodik és keresik a különlegeset. Így olyan változatok kerültek előtérbe, mint pl. a császárzsemle, briós (édes, kalácsszerű tészta), de nálunk is egyre népszerűbb a bagel vagy a toast-kenyér vagy a teljes kiőrlésű, rozsos ill. magos zsemlék (gluténmentes...).

3. Feltétek - szószok és öntetek: A klasszikus sajtburger népszerűsége csökken! Helyette inkább speciális sajtokat használnak, mint pl. Mozzarella vagy Pepper Jack (borsos, paprikás sajt), stb. A variációkban a legdivatosabbak azok, amelyek a hamburgert ötvözik más ételféleségekkel, mint például a Southwest Burger, amiben tortilla chips és az ehhez tartozó speciális öntet található. Kreativitás!!

Kövesse a trendeket, legyenek egyedi hamburgerei, mert csak így jön újra és újra a vásárlója!

HA meg szeretné tapasztalni az amerikai életérzést, a filmekből ismerős barbecue hangulatát, akkor tegyen egy lépést >>>> itt kezdje.